餐廚垃圾具有以下幾個特點：降解性強，餐廚垃圾極易腐爛變質，產生惡臭氣體；病原菌，通常會產生大量病原微生物；含有大量微量元素，包括氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素；含有大量有機物，包括蛋白質、纖維、脂肪和淀粉等；含水量大，部分餐廚垃圾平均含水量達90%，最高達96%。

智能型廚余垃圾處理機設備是一種以微生物減量技術為核心的廚余垃圾無害化處理設備，廚余垃圾和微生物菌群在機箱內充分雙軸攪拌后，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物；微生物菌以此為養份，代謝出少量的水、生物熱能和二氧化碳氣體。廚余垃圾減量率高達99.37%，幾乎無殘渣。代謝出的水，符合GB 14554排放指標，可納管排放，也可根據客戶的意愿制造光合細菌，實現資源化利用。

智能型廚余垃圾處理機設備性能特點：

（1）餐廚有機垃圾源頭控制，就地處理，避免二次污染；

（2）垃圾的減量率、資源再利用率高，餐廚垃圾處理后變成有機肥料；

（3）設備整機一體化設計，安裝便捷，降低土建施工成本；

（4）設備全自動控制，操作簡單、方便，節省人力、物力；

（5）設備具有空氣處理功能，污水處理功能，不會對設備房周邊環境造成污染以致影響民生；

（6）設備能耗低，維護成本低，經濟實用。