廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

廚余垃圾含有*的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

相比較集中處置的審慎而言，小型就地處置因投資小，見效快，而更加活躍。雖然一個小型的就地處理餐廚垃圾身邊并不便宜，但是相較于集中處理焚燒的費用，還是很劃算的。

餐廚垃圾處理一體機用微生物降解技術，餐廚垃圾被投入設備箱體后，與微生物菌種充分混合攪拌，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物，微生物菌以此為養份，代謝出少量的水、生物熱能和二氧化碳氣體。一般在4-24小時候將把餐廚垃圾全部分解完畢。

餐廚垃圾處理一體機餐廚垃圾設備占地面積小，可根據食堂餐館的日處理量定制，可放置在室內或者室外，只要產生廚余垃圾即可就地投入設備中進行處理，不給不法分子任何機會。無臭味污染，終端產品是可循環利用的水，可灌溉綠植或直接納管排放。