餐廚垃圾有機物含量高， 如處置不當，能很快腐爛發臭，釋放惡臭氣體和溫室氣體，污染大氣環境，引發強烈公眾反感。而且變質的餐廚中營養物質嚴重分解，不但蛋白質、脂肪和碳水化合物發生降解破壞，維生素、無機鹽和微量元素也嚴重流失不再具有回收利用價值。

中國餐廚垃圾的總體特點:(1)產生源固定且較為集中，產生量大;(2)含水率、油脂含量和NaCl含量較高，處理難度大;(3)富含有機物，如淀粉、脂肪、蛋白、纖維素等(占干物質的95%以上) ，資源回收價值大;(4)與其他垃圾相比，有毒有害物質(如重金屬等)含量少，但腐爛變質速度快，易滋長細菌。特別是高溫季節易腐爛變質，導致病原微生物、霉菌毒素等有害物質迅速大量繁殖。(5)具有顯著的廢物和資源的二重性。

中國餐廚垃圾管理對策：餐廚垃圾不宜進行填埋或焚燒處理，應考慮*滅菌和資源回收利用。要求餐廚垃圾處理技術為無廢或少廢技術，充分利用各種副產品，實現廠內或區域內的物質交換與物流良性循環，力爭“*"。要求產品*滅菌，實現無害化，不使存在產品的衛生安全問題。

德森環境致力于環保餐廚垃圾處理機的研發及制造，生產的消滅型餐廚垃圾處理機符合餐廚垃圾減量化、無害化、資源化要求。餐廚垃圾的處理應當以源頭減量為手段;以資源化回收再利用為技術路徑;以改善環境、節能減排為宗旨。針對不同的餐廚垃圾產生場景對應*化的餐廚垃圾處理方式,從而大程度的以低能耗、*的方式處理餐廚垃圾。減輕市政系統壓力，助力城市綠色化、健康化發展。