由于中國人的餐飲特性，廚余垃圾中水分含量高達74％，此外廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)偏高。如果將水分含量這么高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋會在高壓和微生物的作用下形成滲濾液。滲濾液不易降解，是垃圾處理當中的頑疾之一，一旦滲濾液滲漏出來，就會造成垃圾對水源及土壤的二次污染。這些垃圾進入填埋場后，可能會釋放出沼氣，容易造成爆炸。此外，餐廚垃圾容易滋生蚊蠅，招來鼠蟲，因此，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。

餐飲行業垃圾自動化處理機的日處理2-5百公斤，可放在大學機關食堂、小型社區、酒店；大型設備日處理2-3噸，適合放在大型餐飲企業、商場、菜市場、農貿市場，甚至一些垃圾中轉站。消滅型餐廚垃圾處理機采用微生物降解技術，可在最快4小時內將餐廚垃圾分解完畢，變成水、二氧化碳和熱能，幾乎無殘渣，垃圾減量率高達99%。餐飲行業垃圾自動化處理機特點在于：

一、可滿足廚余垃圾“零存放"

廚余垃圾只要產生，就可從源頭進行就地無害化處理，垃圾減量率高，產生廢水達三級城市排放標準，可直接納管排放或灌溉綠植。整個垃圾處理過程，無臭氣產生，無噪音，不影響周圍居民正常生活。

二、可節省垃圾收運費用

垃圾收運，需要專門的、一定數量的工作人員和收運車輛，無論是人力成本還是運輸成本都很高。最重要的是收運過程中可能會發生廚余垃圾滲漏等現象，污染環境。如果有了餐廚垃圾就地處理設備，即可避免收運環節所發生的相關費用。