餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱(chēng)，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)。

由于餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量較高，采用微生物生化降解餐廚垃圾將為成為未來(lái)一大趨勢(shì)。

《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》有明文規(guī)定，將餐廚垃圾處理相關(guān)設(shè)備列為鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目，在第十四條57款中規(guī)定：固體廢物防治技術(shù)設(shè)備，廚余垃圾集中無(wú)害化處理技術(shù)裝備（利用率95%以上）為鼓勵(lì)類(lèi)技術(shù)設(shè)備。由此可以看出，無(wú)害化處理技術(shù)裝備是國(guó)家大力推薦使用的技術(shù)裝備。

德森餐廚垃圾無(wú)害化生物處理設(shè)備減量率可達(dá)99%以上，超過(guò)國(guó)家規(guī)定的利用率95%以上，可在源頭上大大減量餐廚垃圾。生物處理機(jī)采用自然界能夠消滅有機(jī)物的高效菌種，給予適宜的溫度，在特殊的輔助酶的幫助之下，有機(jī)物從長(zhǎng)分子有機(jī)物變成低階短分子有機(jī)物，微生物菌種不斷“吃”垃圾，產(chǎn)生水、二氧化碳和熱能，而微生物在分解過(guò)程產(chǎn)生的熱能可以為設(shè)備提供溫度需求，所以設(shè)備消耗的只是攪拌產(chǎn)生的能耗，非常節(jié)能省電。

德森無(wú)害化生物處理機(jī)的優(yōu)勢(shì)之一就是無(wú)害化處理，全程不產(chǎn)生有害氣體，排放標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家大氣排放標(biāo)準(zhǔn)；微生物降解在餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)生臭氣之前就已經(jīng)分解完畢，不會(huì)生產(chǎn)惡臭，并且有需要還可配置除臭系統(tǒng)；產(chǎn)生的廢水符合污水排放要求，經(jīng)處理后還可直接做灌溉使用，可使廢水再利用。