隨著經濟水平的發展，人們的飲食消費水平也得到了日益提高，受到我國人民的餐飲消費觀念影響，餐廚垃圾成為了一種普遍、大量的消費剩余品。由于餐廚垃圾普遍來源于餐館、食堂以及其他食品生產加工企業，因此，其中的食用油和有機物含量較多。由于餐廚垃圾具有易酸化腐臭、滋長細菌與寄生蟲的特點，不加處理就會對城市環境造成污染。

就近就地源頭處理餐廚垃圾設備將成為未來的新風口。DS餐廚垃圾處理機是目前較先進的一種好氧型微生物處理設備，讓垃圾不出小區、食堂、街道就能被就地*降解。其*降解廚余垃圾的原理是使用從自然界中分離的經過優化的菌種，混合成有益菌群培養在蕎麥殼上投入生物處理機，當有廚余垃圾投入處理機并和菌種攪拌均勻后，控制相應的溫度、濕度和通風供氧條件，菌種會釋放出大量的酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物，菌種以此為養分代謝出水、氣體和生物熱能，同時以幾何級數迅速繁殖。如此菌種可以周而復始地不斷“吃"掉新投入的廚余垃圾。

目前，鄭州德森環境已推出了日處理200公斤到3噸各種規格的單臺設備，因此，可先行在距離遠、產量大、產生源分散、環境標準高的餐廚垃圾產生地，如鄉鎮中心、單位食堂、景區、大型生活小區、農貿市場、酒店和商圈等，興建小型餐廚垃圾處理站，實施餐廚垃圾就地處置，探索餐廚垃圾就地減量解決方案。